Regionales Genussrezept: Brennnesselknödel
Kochen im Urlaub? Unbedingt – wenn es so entspannt und köstlich ist wie in einem AlpenParks Apartment mit voll ausgestatteter Küche. Besonders, wenn man mit regionalen Zutaten wie der kraftvollen Brennnessel ein herzhaftes Gericht wie Brennnesselknödel zaubert. Ein perfektes Rezept für alle, die Natur, Genuss und Selbstversorgung im Urlaub lieben.
Kochen wie zu Hause – oder sogar noch besser
Ein Urlaub in einem der AlpenParks Apartments, Chalets & Hotels bietet nicht nur Natur pur direkt vor der Haustür, sondern auch modern eingerichtete Ferienwohnungen mit großzügigen Wohnküchen. Ob Frühstück mit Panoramablick oder gemeinsames Abendessen nach einem aktiven Tag – die Freiheit, selbst zu kochen, macht den Urlaub besonders flexibel und gemütlich.
Gerade nach einem Tag beim Wandern, Mountainbiken oder im Skigebiet ist ein warmes, selbstgekochtes Gericht wie diese Brennnesselknödel mit brauner Butter genau das Richtige.
Warum Brennnesseln?
Die Brennnessel ist weit mehr als ein „Unkraut“ – sie ist eine wahre Nährstoffbombe. Reich an Eisen, Magnesium, Vitamin C und Eiweiß, wirkt sie entzündungshemmend und entschlackend. Im Frühling und Sommer sind die jungen Blätter besonders zart – perfekt zum Kochen. Am besten verwendet man frische, junge Brennnesselspitzen – entweder selbst gepflückt (z. B. auf einer Wanderung rund um unsere Standorte – Handschuhe nicht vergessen!) oder vom lokalen Markt.
Rezept: Brennnesselknödel mit brauner Butter
Zutaten für ca. 4 Portionen:
-
250 g Semmelwürfel oder Knödelbrot
-
1 große Schüssel frische Brennnesselblätter
-
1 Zwiebel
-
150 ml Milch
-
2 Eier
-
50 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
-
Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
-
Frische Kräuter nach Wahl
-
50–100 g Butter
Zubereitung:
-
Brennnesseln vorbereiten:
Mit Einweghandschuhen die Blätter von den Brennnesseln zupfen, gut waschen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Blätter 2 Minuten darin blanchieren (dabei geht die Wirkung der Brennhaare verloren), abseihen, auskühlen lassen, gut ausdrücken und fein hacken. -
Zwiebel anschwitzen:
Die klein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, Milch dazugeben und leicht erwärmen. -
Knödelteig mischen:
Knödelbrot mit Käse, Gewürzen, frische Kräutern, Eiern, Brennnesseln und der Zwiebel-Milch-Mischung in eine große Schüssel geben. Gut vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. -
Knödel formen und dämpfen:
Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz ca. 30 Minuten im heißen Dampf garen. Oder alternativ in leicht wallendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. -
Braune Butter zubereiten:
Während die Knödel dämpfen, Butter in einer Pfanne zerlassen, bis sie leicht nussig zu duften beginnt. -
Servieren:
Die fertigen Knödel mit der braunen Butter übergießen (und mit etwas Parmesan/Käse bestreuen) – dazu passt ein knackiger Salat oder ein Glas Weißwein aus der Region.
Lust bekommen, dieses Gericht direkt im Urlaub nachzukochen? Dann entdecken Sie unsere Apartments mit Küche an den schönsten Orten Österreichs – von Zell am See bis Maria Alm – und erleben Sie Genussurlaub mit Freiraum und Geschmack.
Und für alle, die im Urlaub lieber entspannen statt kochen möchten: In ausgewählten AlpenParks Resorts stehen Ihnen auch hauseigene Restaurants zur Verfügung – Frühstück oder Halbpension können je nach Standort bequem hinzugebucht werden. Jetzt gleich Urlaub anfragen.
